Просмотров: 715 Страница 1 из 14   Соевая культура   Важнейший компонент научно обоснованных рационов кормления – растительный белок. Производство растительного белка – основная задача современного пищевого производства, а увеличение его ресурсов – одно из необходимых условий. Достижения современной науки позволили установить не только общую потребность в белке в... Подробнее

Просмотров: 376 Страница 4 из 14 Факторы формирования урожая, их регулирование   У зернобобовых культур различают следующие основные фазы развития: всходы, образование бутонов, цветение, созревание. Нормальное прохождение их связано с определенными требованиями к факторам внешней среды. Требования к свету. Недостаток света вызывает усиленный рост стеблей, вытягивание их, раннее полегание,... Подробнее

Просмотров: 357 Страница 12 из 14 ПРОИЗВОДСТВО СОЕВЫХ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ   Из очищенных от оболочки и обезжиренных семян сои путем удаления большей части водорастворимых веществ получают соевые белковые концентраты с содержанием белка не менее 65% в пересчете на сухое вещество. Соевые белковые концентраты производят тремя базовыми способами, основанными на... Подробнее

Просмотров: 297 Страница 13 из 14 Получение изолятов соевых белков   Изоляты представляют собой наиболее высокоочищенную форму соевых белков, получаемых в результате удаления из очищенных от оболочки и обезжиренных семян большинства небелковых соединений. Традиционная схема получения соевого белкового изолята включает: 1. экстракцию; 2. осаждение и нейтрализацию белкового компонента при... Подробнее

Просмотров: 337 Страница 10 из 14  ПОЛУЧЕНИЕ ЖИРНОЙ И ОБЕЗЖИРЕННОЙ СОЕВОЙ МУКИ И КРУПЫ Промышленностью производится необезжиренная (полножирная), полуобезжиренная и обезжиренная соевая мука, представляющая собой в зависимости от вида и сорта мелкодисперсный порошок с размером частиц от 5 до 120 мкм, от белого, светло-желтого, желтого до темно-кремового цвета. Выпускаемая... Подробнее

Просмотров: 346 Страница 14 из 14 ПРОИЗВОДСТВО НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫХ И ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ   Из многообразия соевых продуктов можно выделить две группы. включающие в себя основные традиционные виды: 1. ферментированные (мисо, соевый соус, натто. темпе и др.); 2. неферментированные соевые продукты (соевое молоко, тофу, юба и др.); Процесс производства соевого... Подробнее

Просмотров: 299 Страница 2 из 14 Химический состав соевых бобов   1. Белок – 40% 2. Жиры – 20% 3. Углеводы – 20% 4. Вода – 10% 5. Грубая клетчатка – 5% 6. Зола – 5% Соевые белки являются поистине уникальными для растительных протеинов, так как состав их незаменимых... Подробнее

Просмотров: 377 Страница 7 из 14  КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН СОИ   Производство соевых продуктов широко распространено во многих странах мира, они занимают устойчивое место на рынке продуктов питания и имеют достаточно высокую востребованность среди определенных слоев населения, благодаря своим уникальным свойствам. Ассортимент выпускаемых продуктов питания из... Подробнее

Просмотров: 305 Страница 8 из 14 Механический отжим масла соевых семян   При механическом отжиме масла из соевых семян удается получать более качественный и полноценный продукт. Преимущества производства соевого масла прессовым способом состоят в отсутствии растворителей, сложных технологических схем и оборудования, требующих больших начальных капитальных затрат. Экономические потери, связанные... Подробнее

Просмотров: 348   Соевая культура   Важнейший компонент научно обоснованных рационов кормления – растительный белок. Производство растительного белка – основная задача современного пищевого производства, а увеличение его ресурсов – одно из необходимых условий. Достижения современной науки позволили установить не только общую потребность в белке в рационах человека, но и... Подробнее