У каждого из нас есть своя кофейная «история». Некоторые люди готовят только по выходным или праздникам. Другие не могут проснуться утром без «дозы» кофеина. Но всем нам не терпится узнать, какой кофе лучше и как его выбрать на сайте https://papakava.ua/ru/products.
Польза кофейных зерен
Зерна содержат массу полезных микроэлементов, эфирных масел, антиоксидантов, влияющих на вкус и аромат напитков. Жареные кофейные зерна действительно содержат полезные вещества благодаря прочной внешней оболочке.
В отличие от молотого кофе, кофейные зерна невозможно подделать или разбавить искусственными примесями. Вы можете быть на 100% уверены, что получите действительно натуральный продукт.
Еще одним преимуществом зернового кофе является возможность регулировать степень помола, что влияет на крепость напитка. Многие кофемашины сконструированы таким образом, что зерна перемалываются непосредственно во время приготовления, благодаря чему можно максимально сохранить все свойства полученного напитка.
Виды кофейных зерен
Арабика и робуста как небо и земля. Арабские сорта придают кофе изысканный аромат и изысканный вкус. Робуста ценна только в сочетании с арабикой. Именно она создает драгоценную сливочную пену и характерную горчинку.
Трудно спорить, какой из этих видов кофе самый лучший. Арабика – заслуженный лидер, а Робуста – ее незаменимый помощник. Впрочем, выбор всегда за вами!
арабика
Зерна арабики овальные, слегка овальные. Арабские породы очень капризны и часто болеют. Но тем не менее, производители занимают новые территории. И все дело в том, чтобы получить его вкус и аромат. Из-за сложности выращивания и богатства вкуса цена арабики намного выше стоимости робусты. К недостаткам арабских сортов можно отнести низкое содержание кофеина и отсутствие горечи.
Рассмотрим три сорта кофе арабика:
Типика. Это старейший эфиопский сорт. Имеет сладкое послевкусие. Деревья тинпика подвержены различным заболеваниям, из-за чего у них низкие урожаи.
Бурбон. По сути, это зерна того же дерева тинпика, но выращенного на острове, и долгое время носившего такое же название, как бурбон. Зерна этого сорта более округлые. Деревья приносят хороший урожай.
Катура. Это разновидность фасоли бурбон родом из Бразилии. Кофейные деревья больше похожи на кустарники. Это коммерчески выгодный сорт.
Арабские породы восприимчивы к болезням. Часто, если возбудитель поражает одну породу, он представляет огромную опасность для других пород. Эксперты считают, что решением этой проблемы могло бы стать создание гибридов, сочетающих вкус арабики с высокой устойчивостью к робусте.
Робуста
Частицы робусты круглые и ровные. Сорта Конго легко выращивать. Недаром слово «робуста» переводится как «крепкий». Низкорослые кусты робусты устойчивы к климатическим изменениям, неприхотливы в уходе, не боятся вредителей.
Робуста придает напитку крепость и горечь. По содержанию кофеина он почти в три раза опережает арабский сорт. Для тонизирующего эффекта производители дорогих марок добавляют в ингредиенты сорта Конго. Это также делается для удешевления продукта.
уровень выпечки
Каждый уровень обжарки имеет свои особенности. Это зависит от вкусовых предпочтений любителей кофе. Одни предпочитают мягкость вкуса, другие наоборот, крепость и горчинку.
На завтрак лучше всего подойдет слегка обжаренный кофе. Это самый нейтральный вариант. Полученный напиток не имеет ярко выраженного аромата. Темно-коричневые зерна дают более яркий вкус и кислотность. Они отлично подходят для приготовления американо. Если вы хотите приготовить эспрессо или кофе по-восточному, лучше отдать предпочтение более обжаренным зернам.
Производители часто смешивают разные сорта и степени обжарки. Так создаются популярные брендовые продукты, радующие гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом.
В процессе выпечки концентрация кислоты уменьшилась примерно вдвое. При этом после этого устраняется неприятный привкус и вязкость, но усиливаются вкусовые оттенки (фруктовый, шоколадный, ореховый).
Какой кофе выбрать
Ценители вкуса часто предпочитают отбирать продукты на развес, чтобы визуально оценить их качество и почувствовать аромат. К сожалению, производители редко указывают полную информацию о кофе на упаковке.
При выборе обратите внимание на следующие детали:
Зерна должны быть примерно одинаковой формы и размера, а по запаху не должно быть разницы;
Должен быть блеск и легкая маслянистость;
Трещины указывают на плохое качество семян;
Наличие серых пятен недопустимо;
Кофе премиум-класса не может быть дешевым.
Это интересно:
